Santa Rosa

Santa Rosa 

Varios platillos son propios de la región de Santa Rosa, desde los famosos chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que tanto agrada a los comensales. 

Otro plato de la región es la carne o el pescado en amarillo acompañada de tamalitos de elote.

Carne Guisada

1 lb. de carne cortada en cubos
1 zanahoria grande en rodajas
2 papas medianas en cuadritos
1 lata de Pasta de Tomate
1 sobre de Consomé de Res
1 cda. de comino
1 cda. de mostaza
1 ½ taza de agua
Sal y pimienta al gusto Preparación

• En una olla colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento por 30 minutos o hasta que la carne se suavice.
• Revolver ocasionalmente sin dejar que seque la salsa. Servir de inmediato.

Pollo en Amarillo

1/2 pollo troceado

pimientas en grano

1 clavo de olor

caldo de pollo

azafrán o colorante

1 vaso de vino blanco

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

1/2 cabeza de ajos

1/2 cebolla

1 pimiento

1 tomate

4 zanahorias

4 patatas

aceite de oliva

Procedimiento

• Poner en la olla a presión una gota de aceite de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos. Cortar todas las verduras y ponérselas encima del pollo, el caldo de pollo.
• Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demás ingredientes y así en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos.
• Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita. Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor.

Tamal de Elote

Ingredientes

• 4 tazas de maíz .
• 1 taza de harina de maíz .
• 2 taza de mantequilla .
• 1 taza de azúcar .
• 1 cucharadita de royal .
• 1 cucharadita de sal .
• papel de aluminio.

Preparacion

• Licuar el maíz hasta conseguir un puré, batir la mantequilla hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco, harina y seguir batiendo; poner la sal, y polvos. Batir por 20 min. hasta que la pasta este suave.
• Cortar papel aluminio del tamaño de un folio, colocar una cucharada de masa en el centro y cerrar y colocar en una vaporera y cocer por 1 hora.
  
  
  

  
  

  Chilate
  
  
  
  
  Ingredientes:
  
  
  
  
  Una libra de maíz blanco
  20 Granos de pimienta gorda
  2 Pulgadas de raíz de Jengibre delgada
  12 tazas de agua
  
  
  
  Elaboración:
  
  

  • Se pone a tostar el maíz (plancha o comal). Se agrega el agua al maíz tostado y se muele en molino fino, se cuela en manta o en un colar muy fino, se pone al fuego meneándolo con cuchara de madera constantemente, se agrega la pimienta gorda y el jengibre entero (este se retira antes de servir).
   
   
   
  

  Leche Poleada

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